Il profumo della Sardegna si sente nello zafferano e in un
tipo di pasta che mia suocera fa a mano, mentre il Piemonte si sposa con la salsiccia dell’agrisamuleria Luiset che dona al piatto un sapore unico.
BRODO Q.B
250 GR GONCCHETTI SARDI
50GR PECORINO
½ CIPOLLE
200 GR
SALSICCETTE LUISET
1 PRESA GENEROSA DI ZAFFERANO
Affettare la cipolla e metterla in un pentolino con un filo
d’olio; farla rosolare con la salsiccia sbriciolata e privata della pelle. Sbriciolare
aiutandovi con un cucchiaio di legno e tenere da parte.
Intanto mettere a scaldare abbondante brodo con la presa di
zafferano e tenere da parte caldo.
In una padella tostare la pasta (come fareste per il risotto)
con un filo di olio e poi aggiungere pian piano il brodo.
Continuare la cottura mescolando ed aggiungendo brodo caldo; quando vi sembra quasi pronta, spegnere il fuoco, aggiungere
la salsiccia e il pecorino grattato e mantecare. Prima di servire aggiungere ancora brodo.
