GNOCCHETTI SARDI ZAFFERANO E SALSICCIA

Questo piatto nasce dalle tradizioni delle nostre terre d’origini: Sardegna e Piemonte.

Il profumo della Sardegna si sente nello zafferano e in un tipo di pasta che mia suocera fa a mano, mentre il Piemonte  si sposa con la salsiccia dell’agrisamuleria Luiset che dona al piatto un sapore unico.

BRODO Q.B

250 GR GONCCHETTI SARDI

50GR PECORINO

½ CIPOLLE

200  GR SALSICCETTE  LUISET

1 PRESA GENEROSA DI ZAFFERANO

Affettare la cipolla e metterla in un pentolino con un filo d’olio; farla rosolare con la salsiccia sbriciolata e privata della pelle. Sbriciolare aiutandovi con un cucchiaio di legno e tenere da parte.

Intanto mettere a scaldare abbondante brodo con la presa di zafferano e tenere da parte caldo.

In una padella tostare la pasta (come fareste per il risotto) con un filo di olio e poi aggiungere pian piano il brodo.

Continuare la cottura mescolando ed aggiungendo brodo caldo; quando vi sembra quasi pronta, spegnere il fuoco, aggiungere la salsiccia e il pecorino grattato e mantecare. Prima di servire aggiungere ancora brodo.

E’ un piatto che deve rimanere non del tutto asciutto; si può fare anche la fregola sarda.