Siamo entrati prepotentemente nell’autunno o per lo meno non ne siamo mai usciti almeno in questa parte d’Italia. Uno dei pochi aspetti positivi sono i nuovi sapori che fanno comparsa sulle nostre tavole.
Eco allora un piatto “comfort” uova con porri e, se lo
volete rendere più goloso, una bella grattata di tartufo!
600 GR PORRI
4 UOVA
60 GR BURRO
SALE, PEPE
TARTUFO
Tagliare i porri, io sia un po’ per lungo che un po’ di
rondelle.
Metterli in una padella antiaderente con il burro
mescolandoli spesso e poi appena prendono colore aggiungere un po’ di acqua e
continuare la cottura a coperchio chiuso per almeno 20 minuti.
Regolare di sale e pepe.
Dopo trasferire i porri in cocotte individuali e rompere nel
centro un ovo per ciascuna.
Mettere in forno le cocotte coperte per 4 minuti circa a 160
gradi.
L’uovo deve rimanere cotto ma non troppo secco.
Spolverizzare di tartufo e servire.
