Complice del latte fresco prossimo alla scadenza mi sono cimentata in una preparazione di una formaggetta, che mi ha dato molto soddisfazione e mi ha aperto un mondo nuovo.
Provate anche voi, è fresco sano e gustoso.
1 LT LATTE FRESCO INTERO
SUCCO DI 1 LIMONE
1 PIZZICO SALE
Mettere a bollire il latte e appena prende bollore togliere
un attimo dal fuoco e aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale.
Appena rimettete il pentolino sul fuoco vedrete che il latte
inizierà a cagliarsi; con la schiumarola tirare su il caglio e metterlo sopra
un telo di cotone dentro un colino.
Appena tutto il caglio si sarà diviso e rimane solo il siero
nel pentolino richiudere bene il telo con il nostro formaggio e strizzare bene.
Passare il telo chiuso bene, sotto l’acqua fredda e far
raffreddare e scolare un’oretta nel colino.
Porre il formaggio sempre avvolto nel telo in un contenitore
dai bordi alti e mettere un peso sopra. Lasciare cosi per ancora un a’ora.
Trascorso il tempo togliere il peso, togliere eventuali
residui di acqua e mettere in frigo, io l’ho lasciato per una notte e poi ho
aperto la formaggetta e servita con olio e pepe.
