Ho notato che senza mettersi d’accordo in questo periodo in rete girano moltissime ricette di burger vegetariani e la cosa non fa che rendermi felice in quanto forse è il segnale che la gente ha bisogno di nuovi sapori, di trovare nuovi surrogati alla carne e ha voglia di scoprire nuovi sapori.
Anche io avevo pensato a dei burger di quinoa, ottimo cereale
dotato di tante proprietà nutritive e privo di glutine.
300 GR QUINOA
500 GR PATATE
1 CUCCHIAIO PANGRATTATO
60 GR PARMIGIANO REGGIANO
SALE, OLIO
Lessare a parte la patata e schiacciarla. Tenere da parte
(si può usare altra verdura a seconda dei gusti).
Lavare bene la quinoa poi farla bollire in una pentola con
il doppio peso dell’acqua (600 gr in questo caso) e sale.
Far bollire all’incirca per 10/15 minuti con il coperchio e
lasciare poi riposare nella stessa pentola per 5 minuti. La quinoa deve
risultare cotta ma non troppo molle.
Aggiungere la quinoa con la patata schiacciata e il
formaggio grattato; regolare di sale.
Stendere il composto in una teglia leggermente unta,
compattare bene con le mani, versare sopra del pangrattato e un filo di olio e
infornare solo cinque minuti a 150 gradi in modo che si asciughi bene.
Tolto dal forno con un coppapasta formare i burger.
Servirli caldi nel panino con salse e verdure a piacere.
Per i panini invece potete seguire questa ricetta…garantito
il successo.
