Diciamolo pure… il petto di pollo è bistrattato, un po’ insipido, un po’ stopposo ma sono tante le maniere per cucinarlo e renderlo appetitoso magari anche con una buona maionese fatta in casa e un’insalatina di stagione.
Ecco il mio petto di pollo in crosta di mandorle.
600 GR PETTO POLLO
100 GR MANDORLE A FILETTE
1 CUCC.FARINA
1 ARANCIA
4 CUCCHIAI DI SENAPE
OLIO, PEPE, SALE
Eliminate il grasso e nervetti al petto di pollo.
Spremere il succo dell’arancia e lasciare il petto di pollo e lasciarlo riposare per
mezz’oretta.
Trascorso il tempo, asciugarlo e infarinatelo leggermente
(io ho usoto il grillo double face Roccianera perché mi permette di usarla sia nella prima fase
sia poi procedere in forno.)
Rosolare il petto di pollo nel tegame con un filo d’olio a
fuoco vivace avendo cura di rosolare entrambi i lati..Salare e pepare e poi
spegnere e tenere da parte.
Nel mentre prendere un foglio di carta da forno, bagnato e
strizzato.
Allargare sopra il foglio i filetti di mandorle.
Spennellare il petto di pollo con la senape e poi premerlo bene
sui filetti di mandorle in modo da coprirlo per bene.
Infornare coperto con carta stagnola per all’incirca 40
minuti a 140 gradi.
Lasciare gli ultimi minuti scoperto in modo che i filetti di
mandorle si tostino per bene.
Tirare fuori dal forno, lasciare riposare qualche minuto e
poi servire tagliato a fette.
