La domenica mattina è decisamente l’unico momento in cui riesco ad impastare e panificare e stavolta la mia scelta è caduta su crackers croccanti e saporiti all’olio di oliva che sono l’accompagnamento ideale per un aperitivo
480 GR FARINA
220 ML ACQUA
75 ML OLIO EVO
15 GR LIEVITO BIRRA
12 GR MALTO
10 GR SALE
3 GR ZUCCHERO
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero.
Mettere a fontana (o nell’impastatrice) la farina, il malto,
e aggiungere poi il lievito che si sarà gonfiato e la rimanente acqua.
Iniziare a impastare.
Appena inizia a incordare aggiungere il sale e l’olio pian
piano, impastare finché l’impasto sarà bello liscio.
Lasciare riposare per 10 ore l’impasto coperto.
Trascorso il tempo, infarinandovi le mani e il piano di lavoro
dividere la massa in parti uguali; stenderle con il mattarello dello spessore
di 3 millimetri
e con la ruota dentellata formare delle file uguali e poi dividere in
rettangoli.
Versare sale e origano a piacere e lasciar riposare ancora
mezz’ora coperti.
Trascorso il tempo spennellare di olio e infornare a 180
gradi per 10 minuti circa.
