Come vi avevo anticipato sono pronta a darvi una serie di
ricette ideali per le feste; di sicuro noi non rinunciamo mai ai ravioli fatti
in casa molto versatili e adattabili alla stagionalità.
Vi propongo ora i ravioli con ripieno di carciofi
abbinati ad un ragù di cotechino che di sicuro sarà presente sulla vostra
tavola.
X la pasta
X il ripieno
Preparare la pasta inglobando pian piano la farina e le uova con
movimenti circolari.
Formare una palla che lasciamo riposare in frigo
coperta.Intanto mondare e tagliare finemente i carciofi e farli appassire
con lo spicchio d’aglio in una pentola con un po’ di olio.
Farli dorare, sfumare con il vino bianco e regolare di
sale.Una volta cotti frullarli grossolanamente e poi trasferirli in una
ciotola.Amalgamare con la ricotta e il formaggio e tenere da parte.
Regolare sale e pepe.
Con il ripieno riempire i nostri ravioli che buttero in
abbondante acqua bollente salata.
Condire con il nostro ragù scritto qui
sotto e un filo d’olio.
Preparare la pasta inglobando pian piano la farina e le uova con movimenti circolari.
250 GR COTECHINO GIA' COTTO
1 SCALOGNO
SALE, PEPE
TIMO
Tagliare finemente le verdure per il soffritto.
Metterle a rosolare in un pochino di olio in un padella
antiaderente poi unire il cotechino, spellato e spezzettato e sfumate con il
vino.
Aggiungete i pelati tagliuzzati, lo zucchero e
cuocete per almeno15 minuti, salate e pepate e tenere da parte fino al momento
di condire i nostri ravioli
1 SCALOGNO
SALE, PEPE
Aggiungete i pelati tagliuzzati, lo zucchero e cuocete per almeno15 minuti, salate e pepate e tenere da parte fino al momento di condire i nostri ravioli
