Lo so che in rete circolano in questo periodo molte ricette
sulle cipolline borretane e anche di blogger bravissime, ma mi piacciano tanto e
in effetti in questa stagione le faccio spesso per accompagnare piatti di carne.
Se poi abbinate le cipolline con saporite scaglie di grana, con il sapore deciso della maggiorana e il
dolce dell’uvetta, il piatto è fatto!
Ricetta anche ideale anche per ricordarvi del mio contest!
400 ML ACETO BIANCO
500 ML ACQUA
30 GR ZUCCHERO
10 GR MIELE
30 GR UVETTA SULTANINA
MAGGIORANA
SALE GROSSO
10 GR MIELE
OLIO
SCAGLIE GRANA
Lavare e sbucciare le cipolline, (operazione ahimè lunga e
noiosa).
Mettere in una pentola l’acqua e l’aceto, il sale grosso, lo
zucchero e appena prende bollore buttare le cipolline e l’uvetta sultanina.
Tenerle per 8 minuti a coperchio chiuso, non troppo
altrimenti si sfalderanno.
Tirarle su, scolarle e lasciarle asciugare bene e raffreddare.
Emulsionare a parte l'olio (minimo 15 grammi) con il miele e un pizzico di sale e tenere da parte.
Unire le cipolline alle scagliette di parmigiano, regolare di sale e condire
con L'emulsione e la maggiorana.Emulsionare a parte l'olio (minimo 15 grammi) con il miele e un pizzico di sale e tenere da parte.
