MOUSSE DI PESCHE CON GELATINA DI BRACHETTO

Buongiorno mondo!

Sono appena tornata da una settimana di vacanza all’Isola d’Elba ,di cui vi parlerò in seguito, ma volevo iniziare la settimana in dolcezza; un dessert, facile e veloce, con il gusto e l’oro della stagione, dato dalle pesche di stagione e impreziosito dal sapore di un vino tipico delle mie zone: il brachetto (vino da dessert, elegante e seducente, da bersi giovane).

350 GR PESCHE NOCI
300 ML BRACHETTO 

15 GR DI GELATINA

30 GR LATTE CONDENSATO

125 ML YOGURT NATURALE DENSO

4 AMARETTI SECCHI

Metetre a bagno la gelatina in acqua fredda.

Ammorbiditela e poi strizzatela per bene e unitela al brachetto precedentemente scaldato e fatelo sciogliere a fiamma bassissima (attenzione non bollire!).

Appena la gelatina si sarà sciolta e il vino leggermente rappreso filtrare il composto e suddividerlo in 6 bicchierini, poi fatelo raffreddare  in frigo per almeno qualche ora.

Pulite le pesche e poi tuffatele in una pentola con abbondante acqua bollente per un minuto.

Scolate, spelatele ed eliminate il torsolo.

Frullare la polpa e poi passatela ad un setaccio, unirla al latte condensato e allo yogurt e frullare ulteriormente insieme.

Suddividere il composto nei bicchierini sopra la gelatina di brachetto e poi porre in frigo per 6 ore almeno.

Servire con pesche tagliate e lamelle e amaretti sbriciolati.