Sono appena tornata da una settimana di vacanza all’Isola
d’Elba ,di cui vi parlerò in seguito, ma volevo iniziare la settimana in
dolcezza; un dessert, facile e veloce, con il gusto e l’oro della stagione,
dato dalle pesche di stagione e impreziosito dal sapore di un vino tipico delle
mie zone: il brachetto (vino da dessert, elegante e seducente, da bersi giovane).
350 GR PESCHE NOCI
300 ML BRACHETTO
300 ML BRACHETTO
15 GR DI GELATINA
30 GR LATTE CONDENSATO
125 ML YOGURT NATURALE DENSO
4 AMARETTI SECCHI
Metetre a bagno la gelatina in acqua fredda.
Ammorbiditela e poi strizzatela per bene e unitela al
brachetto precedentemente scaldato e fatelo sciogliere a fiamma bassissima (attenzione non
bollire!).
Appena la gelatina si sarà sciolta e il vino leggermente rappreso filtrare il composto e suddividerlo in 6 bicchierini, poi
fatelo raffreddare in frigo per almeno qualche ora.
Pulite le pesche e poi tuffatele in una pentola con abbondante acqua
bollente per un minuto.
Scolate, spelatele ed eliminate il torsolo.
Frullare la polpa e poi passatela ad un setaccio, unirla al
latte condensato e allo yogurt e frullare ulteriormente insieme.
Suddividere il composto nei bicchierini sopra la gelatina di
brachetto e poi porre in frigo per 6 ore almeno.
Servire con pesche tagliate e lamelle e amaretti sbriciolati.
