Va bene lo ammetto e’la prima volta che cucinavo le cozze;
non che le disdegni nei ristoranti ma non le avevo mai provate in casa in
quanto non sicura della reazione dei miei commensali.
Come è andata?..prova riuscitissima anche per il grande che
li ha graditi facendo scarpetta con questi
gustosi gnocchi di “riciclo”
500 GR COZZE
1 SPICCHIO AGLIO
1 PEPERONCINO
150 GR SALSA DI POMODORO
1 BICCHIERE BIRRA CHIARA
1 BICCHIERE BIRRA CHIARA
OLIO
PREZZEMOLO
150 GR PANE RAFFERMO
1 BICCHIERE LATTE
100 GR FARINA
1 UOVO
SALE
La prima cosa da fare, e anche la più noiosa, è pulire e raschiare
bene il guscio delle cozze e eliminare
il bisso (la barbetta che fuoriesce dal guscio).
Scaldate in un tegame l'olio con l'aglio e il peperoncino; aggiungete la passata di pomodoro e cuocere finchè non si addensi. Regolare di sale e pepe (abbondante)
Scaldate in un tegame l'olio con l'aglio e il peperoncino; aggiungete la passata di pomodoro e cuocere finchè non si addensi. Regolare di sale e pepe (abbondante)
A questo punto unire le cozze e alzare la fiamma.
Unire anche la birra e alzare la fiamma e cuocere fino a che
le cozze siano aperte e avranno rilasciato il loro sughetto.
Preparare gli gnocchi: spezzettate il pane e lasciatelo
immerso nel latte a riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo strizzate bene con le mani e mettetelo in
una ciotola con l’uovo e un pizzico di sale.
Unite la farina poco alla volta impastando fino a quando non
ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l’impasto al fresco.
Dare poi la forma di
un salame e ricavare dei piccoli
gnocchetti; mettere a bollire abbondante acqua salata e poi buttarli.
Scolare al dente i
gnocchetti e poi uniteli all’impepata di cozze.
Spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato.
