CANEDERLI AL CAVOLO NERO

Ci sono cose e piatti che non fanno parte della mia tradizione ma che è bello riscoprire e cimentarsi nelle preparazioni; dopo la pappa al pomodoro, i passatelli, era giunta l’ora dei canederli!

Adoro la loro consistenza in un brodo caldo ed avvolgente che ci riscalda in queste giornate, e soprattutto perche'nel guscio racchiudono un sapore intenso e particolare.

200 GR CAVOLO NERO

200 GR PANE RAFFERMO

2 CUCC. LATTE

2 UOVA

20 GR PARMIGIANO

½ CIPOLLA

Tagliare il pane a dadini (senza crosta) e metterli in una ciotola e bagnarli con il poco latte.

Affettare la cipolla e saltare con le foglie di cavolo nero pulite e tagliate grossolanamente in un pentolino con un filo di olio. Lasciare cuocere con il coperchio per 10 minuti circa e poi lasciar raffreddare.

Frullare il tutto e unire al pane, aggiungere le uova e il grana.

Impastare bene in modo da ottenere un composto omogeneo, regolare di sale e all’occorrenza unire pangrattato o latte a seconda della consistenza.

Formare con le mani bagnate delle palline omogenee aiutandosi con pochissima farina.

Lasciar riposare in frigo.

Cuocere nel brodo bollente e portare a bollore per 15 minuti.

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