RISO VENERE

Sono appena tornata dalle vacanze e sono presa da una marea di impegni e di lavori da fare...quasi quasi faccio retromarcia.

Colori, mare e sapori freschi...questi sono gli ingredienti principali...e sono alla base di questo risotto venere con pesce azzurro...

240 GR RISO VENERE

200 GR SGOMBRO

1 ZUCCHINA

10 POMODORINI PACHINO

1 CIPOLLA

SALE, OLIO, MENTA, PEPE

1 BICC.VINO BIANCO

BRODO VEGETALE Q.B.

Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere, unire  il riso e farlo tostare a fuoco più vivo... quando è traslucido, semitrasparente, sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciarlo  evaporare ed iniziare a mettere il brodo vegetale girando delicatamente... proseguire aggiungendo altro brodo e continuare la cottura se necessario  per 30 minuti circa.

Intanto pulire il pesce e dividerlo a filetto: farli cuocere a fiamma viva in una pentola antiaderente avendo cura di girare di lato.

Dividere in filetti e poi condire a parte con un po’di pepe e un po di olio.

Tagliare finemente le zucchine fresche a julienne e sbollentare qualche minuto i pomodorini in acqua bollente.

All ultimo minuto unire i filetti al riso,'le zucchine fresche, i pomodorini.

Decorare con foglie di menta e scorzetta di limone; servire con un filo d'olio.