Sono appena tornata dalle vacanze e
sono presa da una marea di impegni e di lavori da fare...quasi quasi faccio
retromarcia.
Colori, mare e sapori
freschi...questi sono gli ingredienti principali...e sono alla base di questo risotto venere con pesce azzurro...
240 GR RISO VENERE
200 GR SGOMBRO
1 ZUCCHINA
10 POMODORINI PACHINO
1 CIPOLLA
SALE, OLIO, MENTA, PEPE
1 BICC.VINO BIANCO
BRODO VEGETALE Q.B.
Tagliare finemente la cipolla e
farla soffriggere, unire il riso e farlo tostare
a fuoco più vivo... quando è traslucido, semitrasparente, sfumare con un
bicchiere di vino bianco, lasciarlo evaporare ed iniziare a mettere il brodo vegetale
girando delicatamente... proseguire aggiungendo altro brodo e continuare la cottura se necessario per 30 minuti circa.
Intanto pulire il pesce e dividerlo
a filetto: farli cuocere a fiamma viva in una pentola antiaderente avendo cura
di girare di lato.
Dividere in filetti e poi condire a
parte con un po’di pepe e un po di olio.
Tagliare finemente le zucchine
fresche a julienne e sbollentare qualche minuto i pomodorini in acqua bollente.
All ultimo minuto unire i filetti al
riso,'le zucchine fresche, i pomodorini.
Decorare con foglie di menta e scorzetta di limone; servire con un filo d'olio.
