Sole, mare, correre, giocare, nuotare....i nostri figli in
questo momento dell’anno non sono stressati dalla scuola e dai compiti ma
stando all'aria aperta hanno piu’occasioni di bruciare calorie e di praticare
liberamente piu’sport.
Ecco allora la necessita’ancora una volta di
seguirli con l’alimentazione.
Ecco la mia proposta sana di un primo piatto veloce ma anche
molto gustoso:pasta piselli e salmone.
Alla fine della ricetta mi raccomando seguite i consigli
della dottoressa Stefania Acquaro e non perdetevi le altre ricette!
50 GR PISELLI
80 GR SALMONE PULITO
½ CIPOLLINA
60 GR PASTA
1 CUCC.RICOTTA FRESCA
1 PICCOLA CIPOLLA
1 PRESA DI ZAFFERANO
Tagliare finemente la cipolla e far soffriggere in un
pentolino con un filo di olio extravergine, aggiungere i piselli freschi e
continuare la cottura con il coperchio per 15 minuti circa in modo che i
piselli rimangano ancora leggermente teneri, regolare di sale.
Nel frattempo pulire il salmone avendo cura di eliminare
eventuali lische e tagliare a cubetti, aggiungerli ai piselli e farli rosolare
giusto qualche minuto: aggiungere lo zafferano e la ricotta e mantecare bene il
sugo.
Buttare nella padella del sugo la pasta che avremo cotto in
abbondante acuqua salata e legare il tutto.
Questo piatto è un eccellente esempio di piatto unico, nella
sua composizione rientrano tutti principi nutritivi:
-
i
carboidrati ben rappresentati dalla pasta e dai legumi;
-
le proteine presenti nel pesce sono di alto
valore biologico
-
i grassi contenuti nel pesce e nella ricotta
sono ridotti e di ottima qualità ( principalmente nel salmone)
Molto importante dal punto di vista qualitativo è la
sostituzione della panna con la ricotta, la mantecatura e la palatabilità
rimangono inalterate, ma il contenuto di colesterolo è decisamente molto più
basso.
Sfizioso e ricco di sostanze antiossidanti, lo zafferano
presenta non solo un elemento decoratico ( per il colore), ma anche un elemento
nutrizionale di non trascurabile valore.
Questo piatto dalla composizione completa ed equilibrata ,
può essere un’ ottima proposta per il pranzo.
