DOLCE SETTEMBRINO

Settembre, il mese che preferisco in assoluto; quella della ripresa, dei buoni propositi, delle giornate fresche ma ancora soleggiate, delle campagne piene di viti cariche d'uva e soprattutto di nuovi sapori.

Ecco che i frutti, padroni indiscussi di questo mese, pere, uva e fichi, si ritrovano in questo dolce, forse un po' laborioso ma di sicuro effetto e dal sapore rustico e genuino: strudel di uva nera, fichi e pere.

X la pasta

210 GR FARINA

1 UOVO

10 GR OLIO DI OLIVA

2 CUCCH, DI ACETO ( io usato aceto di miele)

SALE (un pizzico)

x il ripieno

60 GR PANGRATTATO

60 R BURRO

1 CUCCH.ZUCCHERO DI CANNA

500 GR UVA NERA
2 FICHI (non troppo maturi)

50 GR PERA

30 GR NOCI

60 GR MIELE

1 GOCCIO DI PASSITO

Riunire in una ciotola la farina con l'uovo, l'aceto, l'olio, un pizzico di sale e un dl di acqua tiepida.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, avvolgere nella pellicola, e farlo riposare almeno un'ora nel frigo.

Fare sciogliere il burro in una padella, unire il pangrattato, le noci tritate e lo zucchero di canna. Farlo dorare in una padella e lasciare raffreddare.

Intanto pulire l'uva, staccando gli acini e metterla in un pentolino; unire la pera tagliata a pezzettini piccoli, i fichi a rondelle, il miele e un goccio di passito e scaldare sul fuoco bassissimo per 5 minuti.

Far raffreddare.

Intanto stendere la pasta sulla spianatoia infarinata riducendo ad una sfoglia molto sottile.

Cospargere la pasta con il pangrattato lasciando libero un bordo di 3 dita, riempire con gli acini di uva e la pera.

Ripiegate i lati più lunghi della pasta verso l'interno, arrotolatela sul ripieno e sigillatela.

Trasferite lo strudel sulla placca da forno, cospargerlo con un goccio di succo che si sarà formato dalla frutta e infornate a 180° per 30 minuti.

Con questo dolce partecipo al contest di Ambra in collaborazione con Malvarosa Edizioni.