INSOLITO PANETTONE

Se non fossi capitata nel sito della Loison non avrei mai provato questa ricetta e con mio rammarico non avrei assaggiato una pasta così insolita e gustosa.
Si sa che la cucina è fatta anche di ricette nate per caso che alle volte risultano essere poi vincenti: vi assicuro che a casa mia penso di proporla a Natale, tanto è facile e in linea con i prodotti del periodo.
Nei supermercati gli scaffali sono ormai pieni da un mese di panettoni e pandori che mi piacciono molto, soprattutto semplici al mattino a colazione, ma mi stuzzicava l’idea di accettare la sfida della Loison per utilizzarli anche in altre preparazioni molto insolite.
Chi mi segue assiduamente sa che amo gli abbinamenti particolari e che soprattutto mi scateno con la pasta; infatti anche stavolta ha fatto da padrona in questa ricetta dove il suo sapore viene legato da un connubbio dolce-salato, morbido e croccante.
Ecco a voi i miei spaghetti con salmone e panna acida in crosta di panettone.



x 3 persone
240 GR SPAGHETTI
100 GR SALMONE
70 ML PANNA ACIDA
BRANDY

X la crosticina
1 SCALOGNO
100 GR PANETTONE
20 GR PINOLI
PEPE, SALE
ANETO
PEPERONCINO





Sbriciolare il panettone (con uvetta e canditi) mettendolo nel mixer insieme allo scalogno e a pochissimo peperoncino (a piacere si può omettere)
Far soffriggere la polvere di panettone in una padella antiaderente con un goccino di olio.
Far abbrustolire insieme anche i pinoli tritati molto grossolanamente.
Quando iniziano a prendere colore dorato lasciare risposare da parte.
Far cuocere la pasta secondo i tempi indicati.
Intanto tagliare a striscioline molto fini il salmone.
Intanto far scaldare leggermente in un pentolino la panna acida solo per qualche secondo, aggiungere il salmone continuando a girare.
Versare il goccio di brandy e fiammeggiare per far evaporare l’alcool.
Unire a questo punto anche un cucchiaio di acqua di cottura.
Versare la pasta al dente cotta e amalgamarla al sugo.
Servire nel piatto con la crosticina di panettone e le foglioline di aneto.
Versare un goccio di olio fresco a crudo e una bella grattata di limone.