Zuppa di pane, cavolo e zucca
Ingredienti per 4 pers.:
8 fette di pane casereccio (tipo toscano)
1 cipolla o porro
300g di zucca
300g di cavolo
100g di formaggio grana
Olio extra vergine d’oliva
Brodo vegetale
Preparazione:
preparare un brodo vegetale con carota, sedano, cipolla, prezzemolo e sale.
Tagliate le fette di zucca e buttatele nel brodo; fatele bollire per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere x qualche minuto e poi aggiungete il cavolo tagliato a julienne.
Mentre le verdure cuociono disponete in un contenitore (una teglia o dierettamete in un piatto fondo) unto con olio metà delle fette di pane, ricopritele con la zucca ormai cotta, il cavolo soffritto, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e completate con le altre fette di pane.
Versate sopra il brodo dove è stata cotta la zucca necessario a inzuppare bene il pane, spolverate con ancora un po’ di formaggio e condite con un filo d’olio aggiungendo altre fette di pane e altro formaggio.
Mettete in forno per circa 30 minuti a 160°, fino a che si formi sulla superficie una bella crosticina dorata, oppure nel microonde a 500W per 15-18 min.
