mercoledì 27 novembre 2019

TORTA SALATA CON BIETE E SALSICCIA

Una torta salata che, se opportunamente decorata, con le stelle inizia a fare atmosfera e ci prepara alle prossime feste natalizie.
Una torta comunque semplice e rustica che viene sempre apprezzata.




TITOLO DELLA RICETTA


x la pasta

250 gr farina 00
Sale q.b.
Erbe aromatiche
125 gr burro
Acqua q.b
Pulire le erbe aromatiche (io rosmarino e salvia) e tritarle molto finemente.
Aggiungerle alla farina, con un pizzico di sale.
Iniziare ad impastare con il burro freddo, aggiungendo pian piano l’acqua finché avrà una consistenza elastica.
Formare una palla e lasciarla avvolta nella pellicola mezz’ora a riposare.
Trascorso il tempo riprendere e stendere una parte  nella tortiera.
Nel frattempo pensare al ripieno.

x il ripieno
1 kg bietole
1 scalogno
120 gr salsiccia
Sale q.b.
Pepe q.b.
60 gr parmigiano
100 parmigiano
1 uovo

In un pentolino mettere un filo di olio, poi versare lo scalogno tritato finemente e il salsiccia privata della pelle.
Lasciar sfrigolare in modo che prendano colore.
Intanto a parte pulire le biete e sbollentarle in poca acqua salata.
Tirarle su e strizzarle per bene, poi tritatele grossolanamente.
Unitele infine alla salsiccia e insaporite.
Versate tutto in una ciotola, unire il parmigiano, la ricotta e l'uovo.
Regolare di sale pepe.
Coprire con il ripieno il disco di pasta e poi finire di decorare con la rimanente pasta da cui avremo ricavato delle stelle.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti circa.



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