TORTA SALATA CON BIETE E SALSICCIA

Una torta salata che, se opportunamente decorata, con le stelle inizia a fare atmosfera e ci prepara alle prossime feste natalizie.
Una torta comunque semplice e rustica che viene sempre apprezzata.

TITOLO DELLA RICETTA

x la pasta

250 gr farina 00

Sale q.b.

Erbe aromatiche

125 gr burro

Acqua q.b

Pulire le erbe aromatiche (io rosmarino e salvia) e tritarle molto finemente.

Aggiungerle alla farina, con un pizzico di sale.

Iniziare ad impastare con il burro freddo, aggiungendo pian piano l’acqua finché avrà una consistenza elastica.

Formare una palla e lasciarla avvolta nella pellicola mezz’ora a riposare.

Trascorso il tempo riprendere e stendere una parte  nella tortiera.

Nel frattempo pensare al ripieno.

x il ripieno

1 kg bietole

1 scalogno

120 gr salsiccia

Sale q.b.

Pepe q.b.

60 gr parmigiano

100 parmigiano

1 uovo

In un pentolino mettere un filo di olio, poi versare lo scalogno tritato finemente e il salsiccia privata della pelle.

Lasciar sfrigolare in modo che prendano colore.

Intanto a parte pulire le biete e sbollentarle in poca acqua salata.

Tirarle su e strizzarle per bene, poi tritatele grossolanamente.

Unitele infine alla salsiccia e insaporite.

Versate tutto in una ciotola, unire il parmigiano, la ricotta e l'uovo.

Regolare di sale pepe.

Coprire con il ripieno il disco di pasta e poi finire di decorare con la rimanente pasta da cui avremo ricavato delle stelle.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti circa.