lunedì 7 gennaio 2019

CREMA DI CAROTE CON UOVO E STELLINE DI BARBABIETOLA

Lo so che ci vorrebbe un po' di leggerezza per riprenderci dopo le vacanze di Natale ma bisogna pure che siano gustose e molto invitanti come questa crema saporita e bellissima che ci riporta con la mente ancora alle feste  e all'allegria.
Il tocco finale del cannello sarà poi il vostro "colpo da maestro"se avete invitati!




CREMA DI CAROTE


1 kg di carote

1 cipolla
brodo q.b.
zenzero fresco
sale q.b.
olio q.b.
2 albumi
1 barbabietola rossa precotta

Pulire e pelare le carote e tagliare a rondelle dello stesso spessore.
Intanto pulire e affettare la cipolla a brunoise e farla stufare per qualche minuto in una pentola con un filo d'olio.
Aggiungere un po' di zenzero grattugiato e poi le carote.
Girare insaporendo e poi coprire con il brodo.
Abbassare la fiamma e cuocere a coperchio chiuso finchè saranno tenere.
Regolare di sale e di pepe.
Aggiustare la consistenza e poi frullare con il minipinner.
Tenere al caldo intanto che dalle fettine di barbabietola otterremo delle stelline.
Condire con olio e pepe e tenere da parte.
In una ciotola montare gli albumi a neve.
Intanto versare la crema di carote nel piatto, mettere una quenelle di albume montato e le stelline di barbabietola.
Cannellare gli albumi un pochino!



1 commento:

  1. Un piatto semplice però bello da vedere e tanto gustoso ! Buon inizio di settimana !

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