venerdì 21 dicembre 2018

STELLINE CON CREMA DI CARCIOFI

Dei semplici stuzzichini da abbinare ad una crema delicata e con i carciofi di stagione.
Potete farcire delle semplici stelline di pancarrè o portarla in tavola e dare più gusto alla vostra cena.




STELLINE CON CREMA DI CARCIOFI



x la salsa

 400 gr carciofi da pulire (diventano circa la metà)
50 pistacchi
succo di limone
sale .q.
olio q.b.

pancarrè

Pulire i carciofi dalle spine, dalle foglie più dure e poi dalla barbetta all'interno.

Mettere a sbollentare nell'acqua salata con l'aggiunta del succo di limone.
Devono cuocere finché diventano più teneri.
Prelevarli con la schiumarola, depositarli sulla carta assorbente e lasciarli raffreddare. 
Mixare poi con i pistacchi e regolare di sale.
Aggiungere a questo punto  l'olio in modo da emulsionare.

Dal pancarrè ricavare tante stelline doppie che farciremo all'interno con la crema di carciofi.
Servire freddi.


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