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POLPETTE DI CIME DI RAPA

Le polpette accontentato tutti, sono pratiche, veloci, saporite e fanno felici le mamme che vogliono rifilare verdure un po’ ostiche come le cime di rapa e soprattutto sono perfette per i prossimi pic nic pasquali!




POLPETTE ALLE CIME DI RAPA


250 gr cime di rapa
1 uovo
1 scalogno
30 gr farina
1 acciuga stemprata
Olio q.b.
30 gr capperi
Sale q.b.

Lavare le cime di rapa tendendo le parti più tenere e i germogli poi lessarle leggermente qualche minuto in acqua bollente. Tirarle su, strizzarle bene e poi passarle leggermente in padella con un filo d’olio e l’acciuga stemprata.
Lasciate insaporire poi tritarle e unire il composto di verdure con l’uovo, la farina, il sale e i capperi.
Lavorate il composto con le mani e formare poi delle polpettine.
A questo punto potete scegliere di continuare la cottura in forno oppure leggermente fritte in padella per i più sfiziosi.