venerdì 6 novembre 2015

#SOCIALKITCHEN

Non posso che ringraziare tutta la produzione di Social Kitchen, il bellissimo loft, sede di incontri, condivisione e cucina in centro a Milano.
Un grazie particolare anche allo Chef di casa Antonio,  per la pazienza e la cordialità.
Sicuramente un'esperienza che dimostra la voglia di condividere ricette della nostra buona cucina.
Per le registrazioni o per chi volesse cucinare grazie a questo format, cliccate qui e non perdetevi le prossime puntate, mentre per la ricetta, eccola per Voi!






TERRINA DI ZUCCA E PINOLI CON FONDUTA E MOSTARDA DI CREMONA



300 gr zucca napoletana
1 cipolla medie dimensioni
2 uova
100 gr parmigiano
Foglioline di maggiorana
200 ml panna
Sale q.b.
Pepe q.b
Noce di burro
50 gr pinoli
Foglie di insalatina
Erbette (tipo santoreggia, salvia pimpinella, ecc..)

1 ciliegia e 1 mandarino di mostarda

Pulire la zucca e tagliarla a dadini piccoli.
Affettare la cipolla e iniziare a metterla a soffriggere nella pentola antiaderente con poco olio.
Aggiungere la zucca e stufare con poca acqua e il coperchio finché sarà morbida.
Versare nel bicchiere del minipinner la zucca, unire metà del parmigiano grattato, le uova, la panna  e  regolare di sale e pepe.
Versare nello stampo da plumcake e infornare a 180 gradi ventilato per 20 minuti.
In un pentolino unire la noce di burro e la panna e poi aggiungere il rimanente formaggio.
Far sciogliere continuando a mescolare finchè diventa cremosa.
Tostare a parte i pinoli.
Tagliere la frutta della mostarda a lamelle.
Appena lo sformato è pronto lasciare raffreddare leggermente.
In un piatto da portata mettere un po’ di insalatina, una fetta o due di sformato, ricoprire con i pinoli tostati, nappare con la fonduta e servire con la mostarda e foglioline aromatiche.

1 commento:

  1. Lucy complimenti ! sei una diva della cucina ! Te lo meriti !!!! Bella ricetta ! un abbaccione !

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