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PAGNOTTA IN TEGAME SENZA IMPASTO

Da molto gira in rete la ricetta del pane senza impasto con cottura in pentole di ghisa o coccio ed effettivamente è un pane magico, facile da fare anche per chi, come me, non ha super capacità in panificazione: basta rispettare solo i tempi di lievitazione.



PANE SENZA IMPASTO




250 gr farina 00
250 gr farina forte (250 W)
10 gr sale
10 gr malto
5 gr lievito di birra
350 gr acqua
Olio q.b.
30 gr Fiocchi avena

Nell’impastatrice unite le farine, il lievito e il malto, poi aggiungendo pian piano l’acqua iniziate ad impastare; aggiungete per ultimo il sale e impastate finché il composto sarà amalgamato anche se leggermente umido e appiccicoso.
Lasciar riposare in una ciotola coperto per almeno 12/15 ore e si formeranno tante bolle.
Dopo il riposo infarinatevi le mani e poi rovesciatelo su un piano infarinato.
Allargare e procedere con un giro di pieghe a tre.
Posizionare il pane in teglia e lasciarlo lievitare ancora un paio di ore.
Accendere il forno a 220 gradi e poi mettere la pentola.
Procedere prima ad una cottura per 30 minuti con il coperchio, poi oliare la superficie mettere i fiocchi d’avena e cuocere  scoperchiato  per 15/20 minuti per far dorare la superficie.

Consumare dopo due ore.

N.B.: i tempi nel fornoo variano anche a seconda del recipiente che usate; si può anche congelare