mercoledì 2 aprile 2014

TAGLIOLINI BIANCHI E NERI con CODA DI ROSPO


Amiamo moltissimo il pesce e mentre aspettiamo che il nonno riprenda la stagione di pesca mi accontento di girare dal pescivendolo di fiducia e comprare quello che trovo fresco e invitante e ispirarmi sul momento come con questa coda di rospo.

1 CODA DI ROSPO (sui 400 GR CIRCA)
4 POMODORI RAMATI
1 PIZZICO PEPERONCINO
1 SPICCHIO D’AGLIO
PREZZEMOLO
50 GR OLIVE TAGGIASCHE
SALE, OLIO
400 GR TAGLIOLINI BIANCHI E NERI amorini pastificio Leonessa



Privare la coda di rospo della pelle e della lisca centrale e tagliare la polpa in cubetti regolari.
Lessare per pochi minuti i pomodori freschi in acqua bollente; privarli della pelle ed adagiarli in una teglia.Condire con sale e olio e infornarli per un’ora a 90 gradi.
A parte con la lisca preparare un fumetto mettendola in una pentola con acqua e aromi e cuocere per almeno 20 minuti. Filtrare e tenere da parte.
Mentre lessiamo le linguine in abbondante acqua salata prepariamo il sugo.
In una padella scaldiamo un po’ di olio con uno spicchio d’aglio, unire i cubetti di pesce e far rosolare per 4 minuti circa, aggiungere il fumetto di pesce (un mestolo circa), le olive e i pomodori e infine i tagliolini scolati al dente.
Mantecare in padella e servire con una spruzzata di prezzemolo tritato e polvere di peperoncino.



13 commenti:

  1. Mmmmh favolosi!Li ho visti su fb stamattina e mi hanno fatto venire un'acquolina incredibile!La coda di rospo è un pesce che mi piace molto, mi piace il suo utilizzo nei primi piatti!!Baciiii

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  2. Que rico!!, además tiene una mezcla de colores preciosa.
    Besitos

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  3. la coda di rospo proprio non l'abbiamo mai provata, ma il tuo piatto ha un aspetto csi' invitante!^_^

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  4. meraviglia delle meraviglie, questo piatto mette buonumore! ;)

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  5. Si presentano davvero molto bene, ottima ricetta!!!

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  6. Deliziosi: la rana pescatrice è il mio pesce preferito!

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  7. è stupendo questo piatto, deve essere buonissimo... complimenti tesoro!

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  8. E' bellissimo da vedere e c'è dentro il gusto vero del mare in questo piatto, tutto appena scottato come piace a me. Un saluto, Angela

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  9. Favolosi! E saranno ancor più buoni rifatti con il pesce del nonno!

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  10. Che golosissimo piatto e davvero bello anche da vedere..complimenti!

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  11. Mi intrigano tantissimo i tagliolini multicolor, anche se ovviamente il mio primo inchino va alla coda di rospo!

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  12. Bellissimo piatto, che fame.. :-)

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