lunedì 2 luglio 2012

A TAVOLA CON I FIGLI - pasta al salmone e piselli


 
Sole, mare, correre, giocare, nuotare....i nostri figli in questo momento dell’anno non sono stressati dalla scuola e dai compiti ma stando all'aria aperta hanno piu’occasioni di bruciare calorie e di praticare liberamente piu’sport.
Ecco allora la necessita’ancora una volta  di seguirli con l’alimentazione.
Ecco la mia proposta sana di un primo piatto veloce ma anche molto gustoso:pasta piselli e salmone.
Alla fine della ricetta mi raccomando seguite i consigli della dottoressa Stefania Acquaro e non perdetevi le altre ricette!




50 GR PISELLI
80 GR SALMONE PULITO
½ CIPOLLINA
60 GR PASTA
1 CUCC.RICOTTA FRESCA
1 PICCOLA CIPOLLA
1 PRESA DI ZAFFERANO

Tagliare finemente la cipolla e far soffriggere in un pentolino con un filo di olio extravergine, aggiungere i piselli freschi e continuare la cottura con il coperchio per 15 minuti circa in modo che i piselli rimangano ancora leggermente teneri, regolare di sale.
Nel frattempo pulire il salmone avendo cura di eliminare eventuali lische e tagliare a cubetti, aggiungerli ai piselli e farli rosolare giusto qualche minuto: aggiungere lo zafferano e la ricotta e mantecare bene il sugo.
Buttare nella padella del sugo la pasta che avremo cotto in abbondante acuqua salata e legare il tutto.


Questo piatto è un eccellente esempio di piatto unico, nella sua composizione rientrano tutti principi nutritivi:
-           i carboidrati ben rappresentati dalla pasta e dai legumi;
-          le proteine presenti nel pesce sono di alto valore biologico
-          i grassi contenuti nel pesce e nella ricotta sono ridotti e di ottima qualità ( principalmente nel salmone)
Molto importante dal punto di vista qualitativo è la sostituzione della panna con la ricotta, la mantecatura e la palatabilità rimangono inalterate, ma il contenuto di colesterolo è decisamente molto più basso.
Sfizioso e ricco di sostanze antiossidanti, lo zafferano presenta non solo un elemento decoratico ( per il colore), ma anche un elemento nutrizionale di non trascurabile valore.
Questo piatto dalla composizione completa ed equilibrata , può essere un’ ottima proposta per il pranzo.

16 commenti:

  1. Un delizioso piatto unico che con quel bel colore mette anche di buon umore :) Un bacione, buona settimana

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  2. Yummy! Questa ricetta è davvero appetitosa... Io il salmone lo amo troppo!! :) Brava anche per la presentazione del piatto! Buona giornata...

    http://latavolaallegra.blogspot.it

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  3. che pasta fantastica...e che bei colori..

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  4. Ciao Lucy, la pasta deve essere davvero gustosa ma dal punto di vista nutrizionale la maggior parte dei nutrizionisti sconsigliano l'abbinamento legumi-proteine animali (il classico tonno e fagioli tanto per capirci) perchè tali associazioni vengono considerate sfavorevoli poiché il loro profilo amioacidico è piuttosto diverso e come tale potrebbe creare problemi digestivi mentre invece è perfetto l'abbinamento cereali e legumi. Quindi il palato ringrazia ma lo stomaco un pò meno :-) (l'ho scoperto anche io solo da qualche anno...)

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  5. Un piatto delicato e saporito adattissimo per i bimbi ma non solo, piace tanto anche a me :D!!!!!Baci,imma

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  6. anche io ho appena postato una ricetta simile!anzi una variante ad una ricetta!il salmone lo adoro!passa a trovarmi!mi unisco eh!ciau!

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  7. WOW che bella ricetta la terrò presente per i cuccioli!

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  8. che buona questa pasta! magari così li mangio anche io i piselli!:D

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  9. Davvero un buonissimo piatto con ingredienti che mi piacciono un sacco :)

    Buona giornata

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  10. Buona.Mi piacciono sia i salmone che i piselli.L'abbinamento mi sembra ottimo.ciao!

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  11. Mai provato quest'abbinamento che si rivela gustoso e ha un aspetto cromatico molto attraente .D

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  12. Che buona questa pasta, posso mangiarla anche senza figli? :D

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  13. Ciao Lucy cara...oggi piselli anche per noi :-) un versione golosa...ma questa tua proposta col salmone mi piace assai!
    simo

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  14. ma che bella ricetta, il salmone con lo zafferano non l'ho mai provato ma ora che ci penso mi paicerebbe, poi l'idea della ricotta che rende il piatto più leggero è ottima.. buono davvero!! un bacio

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