A TAVOLA CON I FIGLI - pasta al salmone e piselli

 

Sole, mare, correre, giocare, nuotare....i nostri figli in questo momento dell’anno non sono stressati dalla scuola e dai compiti ma stando all'aria aperta hanno piu’occasioni di bruciare calorie e di praticare liberamente piu’sport.

Ecco allora la necessita’ancora una volta  di seguirli con l’alimentazione.

Ecco la mia proposta sana di un primo piatto veloce ma anche molto gustoso:pasta piselli e salmone.

Alla fine della ricetta mi raccomando seguite i consigli della dottoressa Stefania Acquaro e non perdetevi le altre ricette!

50 GR PISELLI

80 GR SALMONE PULITO

½ CIPOLLINA

60 GR PASTA

1 CUCC.RICOTTA FRESCA

1 PICCOLA CIPOLLA

1 PRESA DI ZAFFERANO

Tagliare finemente la cipolla e far soffriggere in un pentolino con un filo di olio extravergine, aggiungere i piselli freschi e continuare la cottura con il coperchio per 15 minuti circa in modo che i piselli rimangano ancora leggermente teneri, regolare di sale.

Nel frattempo pulire il salmone avendo cura di eliminare eventuali lische e tagliare a cubetti, aggiungerli ai piselli e farli rosolare giusto qualche minuto: aggiungere lo zafferano e la ricotta e mantecare bene il sugo.

Buttare nella padella del sugo la pasta che avremo cotto in abbondante acuqua salata e legare il tutto.

Questo piatto è un eccellente esempio di piatto unico, nella sua composizione rientrano tutti principi nutritivi:

-           i carboidrati ben rappresentati dalla pasta e dai legumi;

-          le proteine presenti nel pesce sono di alto valore biologico

-          i grassi contenuti nel pesce e nella ricotta sono ridotti e di ottima qualità ( principalmente nel salmone)

Molto importante dal punto di vista qualitativo è la sostituzione della panna con la ricotta, la mantecatura e la palatabilità rimangono inalterate, ma il contenuto di colesterolo è decisamente molto più basso.

Sfizioso e ricco di sostanze antiossidanti, lo zafferano presenta non solo un elemento decoratico ( per il colore), ma anche un elemento nutrizionale di non trascurabile valore.

Questo piatto dalla composizione completa ed equilibrata , può essere un’ ottima proposta per il pranzo.