BRUTTO TEMPO...E MERENDINE

Vedendo le giornate bellissime di maggio prospettavo un'estate bellissima mentre come tutti, sono rimasta un po' “fregata”.

Per me è il tempo ideale ma è lunga far passare la giornata ad un bambino che invece vuole giocare con i suoi amici in spiaggia quando fuori diluvia.

Per fortuna un cappello da chef e la prospettiva di sporcarsi lo stesso le mani possono cambiare l'umore del mio piccolo aiutante e aiutarmi a preparare una ottima merenda.

Eccomi allora con le crostatine al cioccolato e pesche alla malvasia

(x 6)

Per la frolla:

120 GR BURRO
80 GR ZUCCHERO A VELO
200 GR FARINA

50 GR MANDORLE
2 TUORLI
2 CUCC.LIEVITO
SCORZA GRATTUGGIATA DI LIMONE

PIZZICO DI SALE

Per la crema al cioccolato :
½ LITRO DI LATTE

1 BICCHIERE DI MALVASIA

100 GR ZUCCHERO

100 GR CIOCCOLATO FONDENTE 70%

30 GR BURRO

100 GR PANNA

30 GR PISTACCHI

3 BELLE PESCHE

CHIODI DI GAROFANO

Sistemate in una ciotola il burro e lo zucchero, poi unite i tuorli, la scorza del limone ed infine la farina setacciata al lievito, le mandorle tritate finemente a farina ed il pizzico di sale.

Impastate velocemente, raccogliete l'impasto e fatelo riposare per mezz'ora in frigorifero.

Stendete poi l'impasto nelle tortiere e ritagliate la pasta in eccesso.

Coprite con un foglio di carta forno e depositate sul fondo dei fagioli.

Cuocete a 180° per circa 17 minuti.

Nel frattempo riunite in una casseruola lo zucchero, il cioccolato grattugiato e unite poco per volta il latte caldo e la panna

Cuocete la crema a fuoco bassissimo avendo cura di mescolare continuamente fino a che si scioglie il cioccolato. Toglietela dal fuoco ed aggiungete il burro ed amalgamate.

Lasciate raffreddare e quando sarà fredda versate la crema nelle tartellette

Pulire intanto le pesche e dividerle a metà.

Scaldare in un pentolino la malvasia con i chiodi di garofano e appena prende bollore buttare le pesche. Lasciarle immerse qualche minuto poi spegnere la fiamma e farle raffreddare nel pentolino.

Sistemare poi la metà della pesca al centro della tartelletta e decorare con granella di pistacchi.