CREPES DELIZIOSE

Complementi di arredo tavola Villa d'Este

Eccoci con un altro abbinamento suggerito dalla signora Agata, (anche se per la verità lei ci fa i ravioli): le crepes con zucchine e mandorle

Le crepes sono un primo molto goloso che in casa è apprezzato da tutti, poi sono facili da fare e sono un piatto goloso e versatile che si presta a diversi abbinamenti.

Complementi d'arredo tavola Villa d'Este

3 UOVA

200 GR FARINA
200 GR LATTE
OLIO
SALE, PEPE
400 GR ZUCCHINE
50 GR MANDORLE

FORMAGGIO RUE(puro latte vaccino)

Versate la farina in una ciotola, rompeteci le uova dentro, aggiungete il latte a filo, arricchite con 1 cucchiaio d’olio e amalgamante tutti gli ingredienti eliminando i grumi e condite con un pizzico di sale. Coprite con un foglio di pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Ungete una padella col burro e preparate le crepes versando una cucchiaiata di pastella al centro e roteando il tegame in modo da distribuirlo su tutta la superficie.
Quando la crepe si stacca, rigiratela e terminate la cottura per uno o due minuti.
Conservate le crepes sotto un panno umido per non farle indurire.
Intanto lavate le zucchine e tagliatele a julienne

in un tegame con un filo di olio fate saltare le zucchine e cuocerle per 10 minuti in modo da lasciarle sempre croccanti. Unite al formaggio e alle mandorle tritate grossolanamente.

Riempire con il composto le crepes e poi piegatele a forma di cannellone.

Disporle in una teglia precedentemente imburrata, infornare il tutto per 15 minuti circa.

N.B: il formaggio da me usato è uno di quelli che produce la signora.

Se non lo trovate potete ovviamente sostituirlo chiedendo al vostro negoziante di fiducia con uno di pari qualità.

Anche se a metà settembre vi ricordo che  ci sarà Cheese 2011 dove potrete gustare tanti golosi formaggi  e conoscere la signora Agata.