PRIMO CONSOLANTE

In casa siamo ammalati, io mi trascino mal di gola cronico ma cerco di stare in piedi e il bimbo ha la scarlattina.
Tutto la routine quotidiana è stata sovvertita e per fortuna ci sono i "santi nonni!".
In compenso io sarò in giro per diversi appuntamenti che vi svelerò pian piano; il primo è quello che già vi avevo preannunciato di stasera nelle cucine di Giallo Zafferano, (giuro che domani avrete tutti i particolari.
Lo so, non odiatemi ma sarò un po’ meno presente nei prossimi giorni nei vostri blog, ma di più in giro per l'Italia, e lo devo proprio dire…. ultimamente mi sento un po’ come il prezzemolino, che per me abituata ad essere riservata è un bel cambiamento, (chissà magari inizio a prenderci gusto?!).
Immagino che siate curiosi ma vi svelo tutto man mano che avviene e nulla sarà omesso!!
Visto che in casa stasera devo lasciare qualcosa di pronto all’ammalato e al povero papà che dovrà badare al pupo disperato dall’obbligo di stare a casa, ho pensato a qualcosa che si può preparare prima e solo scaldare, dolce e consolante e riparatorio data la mia assenza nei prossimi giorni: crèpes di grano saraceno con zucca, taleggio e noce moscata.

X les crepes:
330 GR FARINA DI GRANO SARACENO
SALE GROSSO
75 CL ACQUA TIEPIDA
1 UOVO
OLIO DI OLIVA (GUSTO DELICATO).



Preparazione
In una ciotola mescolate la farina di grano saraceno con il sale grosso.
Versate l’acqua in due o tre volte e mescolate il tutto usando una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e densa, aggiungete poi l’uovo, continuando a mescolare.
Lasciar riposare qualche ora.
Ungete la padella per le crêpes con un tovagliolo imbevuto di olio. Versate una mescolata di pastella, attendete che la crêpes prenda colore, per poi staccarla con l’aiuto di una spatola, e giratela. Lasciatela cuocere ancora un minuto circa.
Mettere da parte e lasciar raffreddare.

X il composto
200 GR ZUCCA PULITA E COTTA
150 GR TALEGGIO
50 GR BURRO
SALE, PEPE
NOCE MOSCATA

Tagliare una parta di zucca e farla cuocere nella pentola a pressione.
Togliere la pelle e i semi e schiacciare con una forchetta la polpa.
Unire il sale, il pepe e una bella grattata di noce moscata.
Intanto far sciogliere a fuoco bassissimo il taleggio con la noce di burro e unirlo al resto alla zucca.
Girare il composto e far raffreddare.
Riempire le nostre crèpes, metterle in una teglia e servire leggermente gratinate con un filo di olio e una bella spruzzata di parmigiano.