Un piccolo dolcetto, variante del pan perdu, che riscalda il cuore dal ripieno goloso e la crosticina croccante sopra.
FAGOTTINI DI PAN BRIOCHE ALLA CREMA
250 g di crema pasticcera (già pronta e fredda)
50 g di burro
4 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere
Prendi le fette di pan brioche e tagliale ciascuna in quattro parti uguali (otterrai dei piccoli quadrati)
Con un sac a poche metti un cucchiaino generoso di crema pasticcera al centro di un quadratino di pane, quindi coprilo con un altro quadratino a mo' di panino, premendo leggermente i bordi per sigillare il ripieno. Ripeti per tutti i pezzi.
In un piatto piano, mescola lo zucchero semolato con la cannella in polvere e tieni da parte.
Scalda una padella antiaderente e fai sciogliere una generosa noce di burro. Adagia i dolcetti ripieni e lasciali dorare a fuoco medio-basso per circa 2 minuti per lato, finché non saranno leggermente croccanti all'esterno e il calore avrà ammorbidito la crema interna e poi togli i dolcetti dalla padella e, ancora caldi, passali immediatamente nel piatto con lo zucchero e la cannella, rigirandoli bene in modo da ricoprire interamente la superficie. Servili subito ben caldi e profumati!
