Nella splendida cornice dello Château Monfort, nel cuore di Milano, un’elegante dimora liberty di inizio Novecento, ho assistito alla presentazione di TeaEnd, la nuova rubrica di Accademia Ferri in collaborazione con Italia a Tavola: un viaggio tra tè, infusi e creazioni dolci, per scoprire abbinamenti e nuove possibilità di degustazione.

TEA END

Un modo diverso di raccontare la pasticceria, attraverso aromi, consistenze, equilibri e contrasti.
Ecco i protagonisti e i loro abbinamenti:

Gianluca Fusto con “Pane, burro e marmellata”, in abbinamento a una miscela di tè nero al bergamotto.

Marco Pinna con un soufflé al cioccolato, ribes nero e pepe di Giamaica, accompagnato da una miscela di macis, Papua e arancia.

Luigi Margiovanni con un dessert al caffè, miso e nocciole, in abbinamento a una miscela di oolong, cacao e albicocca.

Domenico Mozzillo con un dolce al limone, basilico e mandorle, abbinato a una miscela di zenzero e chinotto.

Manuel Ferrari con un biscotto bretone autunnale, accompagnato da una miscela Pu-erh.