I fichi ritirati per la prossima stagione diventano un contorno perfetto per le tavolate di formaggi dell'autunno.ecco la mia ricetta:

MOSTARDA DI FICHI PER FORMAGGI

1 kg fichi

500 g zucchero

pepe

cannella

rosmarino

100 g passito

Pelate i fichi e tagliateli in pezzetti.
Portate sul fuoco una casseruola con il vino, lo zucchero e un bicchiere di acqua. Dopo 2' di bollore unite i fichi, il pepe e il rosmarino tagliato a pezzetti e proseguite nella cottura per 20' (il liquido dovrà diventare sciropposo), spegnete e fate intiepidire.
Versate la mostarda di fichi nei vasi, chiudeteli e sterilizzateli per 20'.