Ci sono ricette che nascono quasi per gioco… e poi diventano quelle che vuoi rifare subito. 🤎
Questo budino nasce dai biscotti frullati, dal latte condensato e da un bel caramello che, una volta rovesciato, scende lentamente su ogni fetta.
Morbido, cremoso e con quel sapore semplice che sa un po’ di dolce fatto in casa.
E la cosa bella? È facilissimo.

BUDINO DI BISCOTTI

Ingredienti per uno stampo da plumcake da circa 24 × 10 cm
150 g di biscotti secchi
500 ml di latte intero
200 g di latte condensato zuccherato
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di ½ limone
100 g di zucchero per il caramello
Frulla finemente i biscotti.
Scalda il latte senza farlo bollire e lascialo intiepidire.
Sbatti le uova con il latte condensato, la vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungi il latte e poi i biscotti frullati. Mescola fino ad avere un composto omogeneo.
Fai sciogliere lo zucchero direttamente in un pentolino fino a ottenere un caramello ambrato e versalo subito nello stampo.
Versa sopra il composto di biscotti.
Cuoci a bagnomaria in forno statico a 170°C per circa 50-60 minuti. Deve risultare compatto ma ancora leggermente tremolante al centro.
Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero almeno 4-5 ore, meglio tutta la notte.
Passa un coltello lungo i bordi e rovescia il budino su un piatto.