Buoni freschi, io direi che nel piatto sono un vero e proprio anticipo alla primavera.
Cosa ne pensate?
TORTINI COCCO E ANANAS
400 gr ananas
3 uova
100 gr farina di cocco
80 g olio
120 gr farina
3 cucchiai latte
150 gr zucchero
1 bustina lievito
Pulire l'ananas e tagliarlo a fettine sottili e tenere da parte.
In una ciotola capiente rompere le uova con lo zucchero, il latte e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti.
Amalgamare gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Mescola insieme il lievito alla farina, normale e di cocco, e unirli alla crema.
A parte coppare l’ananas a fette piuttosto sottili delle dimensioni dello stampino e porlo nel fondo; riempire il centro con l'amarena.
Versa il composto nello stampo e adagia sulla superficie le fette di ananas tagliate e lasciate da parte. Cuoci in forno caldo a 180° per 75 minuti: se durante la cottura dovesse scurirsi troppo, coprilo con un foglio di carta d’alluminio.
