Adoro i peperoni e prima che l'estate finisca eccovi una veloce insala. troverete il reel qui.

INSALATA DI PEPERONI, MENTA E FETA

3 bei peperoni
250 g feta
abbondante menta
10 g pinoli
sale, aceto, olio

Dividere i peperoni in quattro falde e metterli per 25 minuti a 180 gradi nel forno.
Appena saranno coloriti ma ancora carnosi mettere in un sacchetto a riposare per poi spellarli più facilmente
Intanto tagliare la feta a cubetti e preparare il dressing mettendo in una ciotola olio, aceto e sale.

Una volta spellati i peperoni tagliarli in faldine più piccole, condire con il dressing e girare.

Unire la feta tagliata a pezzetti, i pinoli tostasti e abbondante menta tritata.