Una ricetta decisamente più complessa, dal sapore orientale ma molto delicata, un equilibrio di contrasti.
SPAGHETTI AL CURRY E TONNO
250 g spaghetti
200 g latte di cocco
1 cucchiaino curry piccante
1 cipolla
200 g tonno fresco
10 pomodori confit
basilico o menta
200 g latte di cocco
1 cucchiaino curry piccante
1 cipolla
200 g tonno fresco
10 pomodori confit
basilico o menta
1 peperoncino
In un pentolino mettere il curry e iniziare a scaldarlo poi aggiungere il latte di cocco e iniziare a sobbollire piano finchè si riduca di quasi la metà.
Tagliare la cipolla finemente a poi metterla in una altra pentola con un filo d'olio; appena si ammorbidiscono aggiungere l'aceto, sale e pepe e lasciare ancora per 5 minuti e poi tenere da parte.
A parte scottare il tonno e tagliarlo poi a pezzettini e unirlo alla salsa.
Buttare la pasta che tireremo su al dente per finire la cottura nella salsa.
Proprio alla fine unire anche i pomodorini confit e le cipolle caramellate.
Tagliare la cipolla finemente a poi metterla in una altra pentola con un filo d'olio; appena si ammorbidiscono aggiungere l'aceto, sale e pepe e lasciare ancora per 5 minuti e poi tenere da parte.
A parte scottare il tonno e tagliarlo poi a pezzettini e unirlo alla salsa.
Buttare la pasta che tireremo su al dente per finire la cottura nella salsa.
Proprio alla fine unire anche i pomodorini confit e le cipolle caramellate.
A piacere servire con peperoncino fresco.
