Il Welsh rarebit è un piatto originario del Galles a base di Cheddar: un antipasto sfizioso decisamente molto confortante.
WELSH RAREBIT
250 g cheddar
70 ml birra circa
1 cucchiaio farina
1 noce burro
1 cucchiaio senape
1 cucchiaio salsa Worcester
In un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro assieme alla farina e mescolate in modo da fare un roux leggero; a questo punto aggiungete la senape, il pepe macinato e la salsa Worcester, sempre mescolando.
Unite il Cheddar e fate sciogliere a fiamma moderata; unitevi quindi gradualmente la birra in modo da non rendere troppo liquido il composto, che dovrà essere invece liscio, cremoso e filante.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Nel frattempo tostate le fette di pane su un lato solo, in forno con il grill; versate il composto di Cheddar sul lato non tostato del pane e quindi rimettete in forno fino a quando il formaggio avrà fatto una bella crosticina marrone.
Servire con erba cipollina tagliata.
Unite il Cheddar e fate sciogliere a fiamma moderata; unitevi quindi gradualmente la birra in modo da non rendere troppo liquido il composto, che dovrà essere invece liscio, cremoso e filante.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Nel frattempo tostate le fette di pane su un lato solo, in forno con il grill; versate il composto di Cheddar sul lato non tostato del pane e quindi rimettete in forno fino a quando il formaggio avrà fatto una bella crosticina marrone.
Servire con erba cipollina tagliata.
