Un classico della cucina italiana che d'estate sa di buono e poi onestamente è anche buona da mangiare solo leggermente tiepida.
POLLO AI PEPERONI
4 cosce e sovracosce
4 peperoni
1 spicchio aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
basilico, pepe e olio q.b.
1 spicchio aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
basilico, pepe e olio q.b.
iniziate a lavare e pulire i peperoni, eliminate il picciolo, semi e filamenti, quindi tagliate a tocchetti non troppo piccoli. A questo punto prendete il pollo in pezzi e mettetelo in una ciotola con la farina e mescolate bene con le mani, per infarinare in modo uniforme.
In una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio; aggiungetevi il pollo a pezzi e fatelo rosolare uniformemente. Quando il pollo sarà leggermente scurito, aggiungete i peperoni. Fate andare qualche minuto. e poi aggiungete il concentrato e un mestolo di acqua.
In una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio; aggiungetevi il pollo a pezzi e fatelo rosolare uniformemente. Quando il pollo sarà leggermente scurito, aggiungete i peperoni. Fate andare qualche minuto. e poi aggiungete il concentrato e un mestolo di acqua.
Regolate di sale e pepe
Cuocete a fiamma media con il coperchio controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo. Una volta che il pollo sarà cotto, valutate se il fondo è ancora troppo liquido: in questo caso lasciate restringere a fiamma vivace senza coperchio.
Cuocete a fiamma media con il coperchio controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo. Una volta che il pollo sarà cotto, valutate se il fondo è ancora troppo liquido: in questo caso lasciate restringere a fiamma vivace senza coperchio.
