Una crostata particolare che è adatta anche celiaci e se volete introdurre verdure in modo simpatico ai vostri bambini

CROSTATA CON FROLLA ALLE CAROTE

200 g carote lesse
100 g farina di riso
2 uova
30 g burro freddo
80 g zucchero

Lessare le carote e poi frullarle.

Aggiungere la farina, le uova, lo zucchero e il burro freddo.

Impastare velocemente e formare un panetto (leggermente morbido) che andremo a riposare in frigo avvolto dalla pellicola.

Lasciare almeno una oretta.

Rivestire la tortiera e poi coprire con marmellata a piacere e cuocere in forno per almeno 25 minuti a 180 gradi.