Questo antipasto è davvero velocissimo e molto pratico, si può preparare con largo anticipo e sfoggiare in tavola per gli ospiti alla cena di primavera.

ROTOLO DI FRITTATA VERDE

200 g spinaci freschi
5 uova
sale, pepe e olio q.b.
200 g formaggio spalmabile
100 gr prosciutto cotto

Lava e asciuga gli spinaci e sbollentali per qualche secondo poi asciugali bene e tritali.
In una ciotola metti le uova e sbattile energicamente, poi uniscili agli spinaci in modo che si incorporino in modo omogeneo. Aggiusta di sale e pepe macinato. Rivesti una teglia con carta da forno e poi versa il composto della frittata.
Livella la superficie e inforna la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Una volta pronta, togli la frittata dalla teglia con tutta la carta forno e lasciala intiepidire.
Spalma il formaggio su tutta la superficie lasciando liberi un paio di cm lungo i bordi; quindi copri tutto con le fette di prosciutto sovrapponendole di qualche millimetro per una copertura uniforme e aiutandoti con la carta forno sottostante, arrotola la frittata partendo dal lato lungo.
Arriva fino in fondo, quindi avvolgi il rotolo nella stessa carta forno arrotolando le estremità della carta, realizzando la classica “caramella”, per tenerlo in forma. e poi lascialo riposare mezz’ora nel frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, elimina gli involucri che lo avvolgono, poi taglialo a fette e servire.