Semplice semplice, un antipasto che poi si può ben sposare con un contorno di stagione anche se ancora per il momento ho optato per un radicchio brasato al miele.
RICOTTINE AL FORNO, MIELE E NOCI
300 gr ricotta fresca
Sale, pepe e olio q.b.
Miele 2 cucchiai
1 cespo radicchio
20 g noci sgusciate
1 scalogno
maggiorana
Mettere la ricotta fresca in una ciotola, regolare di sale e pepe e amalgamare.
Riempire con la farcia dei pirottini e poi infornare a 160 gradi ventilato per una ora e mezza.
I composti gonfieranno leggermente e diverranno più consistenti.
Lasciare raffreddare almeno qualche ora.
Affettare lo scalogno e il radicchio grossolanamente, poi metterli a rosolare in una padella con un filo d olio evo.
Coprire con il coperchio e lasciare qualche minuto, avendo cura di girare almeno una volta.
Appena le verdure iniziano ad appassire, regolare di sale e pepe, aggiungere la maggiorana e il miele.
Continuare la cottura ancora qualche minuto.
Mettere in un piatto da portata le ricottine, contornare con il radicchio e aggiungere le noci.
A piacere mettere qualche oliva taggiasca.
