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ZUPPA DI FAGIOLI E GAMBERI


Un accostamento insolito ma davvero molto intrigante per chi ama già i sapori autunnali abbinati
con il pesce….provare per credere



ZUPPA DI FAGIOLI E GAMBERI



Fagioli cannellini secchi 400 g
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 spicchio aglio
1 carota
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Olio, sale e pepe q.b.
Peperoncino a piacere
Prezzemolo
200 g gamberi

La sera prima di preparare la minestra, mettete i cannellini in ammollo in una ciotola piena
di acqua fredda. Il giorno seguente, sciacquateli bene e metteteli in una casseruola. Fateli
lessare in acqua non salata per circa un’ora, con erbette a piacere.. Aggiustate di sale.
A questo punto, fate scaldare l’olio in una casseruola e fate rosolare un trito
di carota, sedano, cipolla e aglio e fate appassire per 5 minuti.
Unite metà dei cannellini ridotti in purea e l’acqua di cottura degli stessi. 
Regolate di sale,
Portate a ebollizione e fate cuocere per 20 minuti. Unite il resto dei cannellini interi e fate
cuocere ancora 10 minuti.
Nel mentre in una padella antiaderente fare cuocere per qualche minuti i gamberi da
entrambi i lati.
Servite la minestra calda con una macinata di pepe, olio, prezzemolo tritato e i gamberi.