TORTA SALATA DI RISO E CIME DI RAPA
1 disco pasta sfoglia
50 g di cipolla ben tritata
50 g di burro
125 g di riso
500 ml circa di brodo
150 g di cime di rapa
50 g di parmigiano grattugiato
sale quanto basta
pepe quanto piace
1 uovo
1 peperoncino
In una padella fare il soffritto con la cipolla e poi aggiungere le cime di rapa pulite e finemente
tritate. Continuare la cottura regolando di sale e a piacere aggiungendo un po’ di peperoncino.
Aggiungere il riso e cuocere lentamente al dente, aggiungendo poco per volta, quando richiesto, iI
brodo. Quando il risotto è pronto aggiungervi iI parmigiano, sale, pepe, e I’uovo e mescolare bene.
Stendere il disco di pasta sfoglia in una teglia rotonda del diametro di 30 cm e Versare il ripieno
sopra la pasta, livellare e cuocere per 25-30 minuti circa nella parte inferiore del forno
preriscaldato a 180-190° C .
