Quando si ha poco tempo ma si vuole godere dei sapori dell'autunno allora facciamo un piatto semplice e genuino come le uova strapazzate ai funghi.
UOVA STRAPAZZATE AI FUNGHI
4 uova
250 g misto funghi
250 g misto funghi
1 spicchio aglio
fette di pane integrale
1 tazzina vino bianco secco
1 cucchiaio di latte
In una padella aggiungere un filo d''olio e l'aglio spellato. Farlo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato, quindi toglierlo ed unire i funghi.
Alzare la fiamma, lasciare che i funghi comincino a sfrigolare, quindi versare il vino. Lasciar evaporare per un paio di minuti a fiamma vivace, quindi aggiungere un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti.Nel frattempo rompere le uova in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe, il latte e mescolare con una forchetta.
Trascorso il tempo di cottura dei funghi scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso girando di continuo.
Nel frattempo in una altra padella calda e leggermente oliata unire le uova e mescolare appena con un cucchiaio di legno per amalgamare durante la cottura.
Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova. Cuocerle a fiamma molto dolce e ritirarle quando sono ancora cremose.
Mettere sul fondo di ogni piatto la fetta di pane divisa in due e cospargerla con un filo d'olio ed una macinata di pepe. Mettere una porzione di uova, i funghi, pepare e a piacere erbette e peperoncino.
Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova. Cuocerle a fiamma molto dolce e ritirarle quando sono ancora cremose.
Mettere sul fondo di ogni piatto la fetta di pane divisa in due e cospargerla con un filo d'olio ed una macinata di pepe. Mettere una porzione di uova, i funghi, pepare e a piacere erbette e peperoncino.