Questi gnocchi sono delicati e il sapore delle acciughe e il contrasto con il limone li rende perfetti in abbinamento a delle bollicine!

 GNOCCHI DI RICOTTA CON ACCIUGHE E LIMONE   

X gli gnocchi

300 gr ricotta vaccina

1 uovo

100 gr farina circa

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata

1/2 limone
1 noce di burro
2 filetti di acciughe

Preparare gli gnocchi mescolando in una terrina la ricotta e la farina pian piano, possibilmente setacciandola, in modo da avere un composto omogeneo e senza grumi.

Aggiustare di sale e aggiungere una spruzzata di pepe e di noce moscata.

Per ultimo unire l'uovo sempre con molta delicatezza.

Continuare a lavorare il composto che, una volta inserita tutta la farina, si lavorerà facilmente anche con le mani.

Formare una palla omogenea e lasciarla a riposare in frigo per almeno una ora.

Dall'impasto formare tanti gnocchetti che poi butteremo in una padella con la noce di burro e le acciughe sfilettate.

Spruzzate il succo di 1/2 limone ed amalgamate il tutto.

Condire bene e servire nel piatto.