Una galletta leggermente croccante e assolutamente vegetariana; assolutamente da provare per dei gusti decisamente particolari.

GALLETTA CON HUMMUS E RUCOLA

140 g farina
60 g farina di mais
100 burro
acqua fredda q.b.
sale
100 g hummus di ceci
80 g caprino
pepe e olio q.b.
rucola q.b.
a piacere ceci

Impastare le due farine con il burro freddo e aggiungere all'occorrenza dell'acqua fredda.
Impastare velocemente e poi far riposare coperta in frigo per almeno mezz'ora.
Stendere poi con il mattarello a forma di cerchio.
Nel mntre inuna ciotola unite l'ummus di ceci, il pecorino spalmable e il pepe.
Coprire il nostro cerchio di impasto e poi richiudere su se stesso i bordi.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Una volta fuori mettere la rucola fresca e i ceci e versare un filo di olio e salare leggermente.