Un primo piatto davvero semplice, un pochino insolito ma di sicuro fresco.
Osate pure con le erbette non saranno mai abbastanza.
Osate pure con le erbette non saranno mai abbastanza.
PASTA CON LIMONE, ERBETTE E UOVO SODO
240 g pasta
1 uovo solo
erbette a piacere (un bel mazzetto)
scorza di un limone biologico
20 g burro
1 scalogno piccolo
sale e pepe q.b.
Pulire le erbette e tritarle finemente.
Grattate la buccia del limone e tenere da parte.
Iniziate a rassodare l'uovo e poi frullatelo.
Unite le erbette tritate, lo scalogno a crudo tritato finemente e unite la scorza del limone.
A questo punto cuocere la pasta, scolare.
Metterla in una pentola con il burro e appena si scioglie mantecare con il sugo e spegnere il fuoco.
