Questa insalata è davvero una dei miei piatti preferiti perchè sano e pratico in quanto si prepara e poi si serve a temperatura ambiente, quindi perfetto per le vostre prep meal.

INSALATA DI POLLO E VERDURE GRIGLIATE

1 pollo disossato

1 melanzana

1 peperone rosso

1 zucchina

50 g ricotta dura

sale, pepe e olio q.b.

Cuocere il pollo nella pentola a pressione o io nello slow cooker con l'aggiunta se volete di erbe e spezie.

Il pollo deve poi potersi staccare dalle ultime ossa e privarsi facilmente dalla pelle che butteremo.

Mettere i nostri filacci di carne in una ciotola e iniziare a condire con pepe.

Nel mentre pulire le verdure e tagliarle a listarelle.

Mettere su una griglia a grigliare le verdure e una volta pronte aggiungere alla cerne.

Condire con olio, sale e la grattata di ricotta dura.