In questi giorni avrete sicuramente avanzato del pane ma mi raccomando non buttatelo ma utilizzatelo per questi buonissimi gnocchi di recupero. Potrete poi condirli come vi piacciono di più, a seconda dei vostri gusti.

GNOCCHI DI PANE SENZA UOVA

350 g pane raffermo
20 g parmigiano (opzionabile)
sale e pepe
100 g amido
150 ml latte (iniziare così)

Mettere il pane raffermo in una ciotola.
Salare e pepare e aggiungere il parmigiano (se volete) e l'amido.
Aggiungere pian piano il latte e far assorbire.
Impastare intanto delicatamente in modo che il composto sia malleabile e leggermente appiccicoso.
Procedere nella maniera classica formando dei salamini su un piano infarinato e poi tagliare delle palline e formare gli gnocchi.