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CROSTATA DI RICOTTA E GRANO SARACENO

 Buongiorno con una crostata che ricorda un po' una pastiera ma è decisamente più veloce, con la capacità di arricchire lo stesso le vostre colazioni.


CROSTATA DI RICOTTA E GRANO SARACENO



200 g farina
100 g burro
80 g zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico sale

250 g grano saraceno
1/2 latte
250 g ricotta
200 zucchero
50 g uva sultanina
30 g gocce di cioccolato
scorza di un limone
2 uova
filetti di mandorle

Lasciar cuocere nel latte il grano a fuoco lento e lo zucchero e la scorza di limone finchè non si ammorbidisce e diventa poltiglia.
Frullare, poi aggiungere anche l'uva sultanina e lasciare ancora 10 minuti.
Raffreddare a parte e solo quando è freddo aggiungere la ricotta, le uova e il cioccolato.
Amalgamare bene.

Preparare l'impasto della frolla avendo cura di impastare molto velocemente e con il burro freddissimo.
Formare una palla e lasciare riposare almeno mezz'ora al fresco.
Passato il tempo riprendere l'impasto e stenderlo nella tortiera poi ricoprire con l'impasto.
Coprire con i filetti di mandorle.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.