Questa è una focaccia mantovana, bassa e con un alto contenuto di cipolle che sicuramente la rende molto gustosa e particolare.

TIROT

500 g cipolle
500 g farina
10 g sale
20 g olio
8g lievito

Pulite le cipolle eliminando la buccia esterna, tagliatele a fette molto sottili e tenetele da parte.

Versate nella ciotola dell’impastatrice tutta l’acqua, il lievito di birra, la farina e iniziate ad impastare. 

Dopo qualche minuto, quando l’impasto è ben formato, aggiungete i 10 grammi di sale e l'olio. Continuate ad impastare e aggiungete le cipolle, lavorate ancora per far amalgamare il tutto. Il panetto deve risultare leggermente appiccicoso. Ungete un contenitore, trasferiteci l’impasto e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.

Trascorso il tempo di riposo prendete una teglia o la leccarda del forno e ungetela con poco olio extravergine di oliva.

 Rovesciatevi l’impasto e allargatelo con le dita fino a coprire tutta la superficie.

 Lasciate riposare la focaccia ancora per una ora e poi cuocete per 25-30 minuti o comunque fino a doratura.