Un dolce che è un classico ma rimane pur sempre buonissimo con una nota in più invernale.

CREMA CATALANA ALL'ARANCIA

2 arance
1/2 litro di latte fresco intero
4 tuorli

100 g di zucchero
40 g di maizena
mezzo baccello di vaniglia
zucchero di canna

Spremete un’arancia e versate il succo in un tegamino filtrandolo attraverso un colino. Mettete sul fuoco e lasciate restringere succo non si riduce a 1⁄4 del volume iniziale. 

Con una frusta manuale o elettrica sbattete bene i tuorli assieme allo zucchero fino a ottenere uno zabaione chiaro, liscio e spumoso. Prelevate dalla quantità totale di latte quella minima necessaria per sciogliervi a freddo la maizena, formate la soluzione addensante e unitela al resto del latte. Aggiungete  la vaniglia. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco dolcissimo. Spegnete il fuoco e versate la crema all'uovo  poco alla volta dentro al latte caldo mescolando continuamente. Rimettete il tegame sul fuoco tenendo la fiamma bassa e mescolando finché il composto non si addensa. 

Fatele raffreddare e tenetele in frigo per almeno 30 minuti poi cospargete con altro zucchero di canna  caramellate lo zucchero.